Nem sempre o simples é mais fácil de fazer.
Prova disso é o tradicional pudim de leite, uma das minhas sobremesas preferidas!
Mas, não pode ser qualquer pudim! Tem de ter aspecto, textura e sabor ideais: um caramelo castanho e calda abundante, textura lisa, acetinada e leve, sem furinhos( apesar de que, há quem prefira com furinhos) e, não muito doce.
De tanto errar, numa coisa, ou noutra, acabei entregando os pontos e deixando pra lá.
Mas sou brasileira e, não desisto nunca!
Nos últimos tempos tenho insistido e, já sei muitas maneiras de como não fazer um bom pudim! Agora, confiante de que posso chegar muito próximo à perfeição( só mais umas quinhentas tentativas, talvez…).
Exageros à parte, a verdade é que, quanto mais fazemos, melhor fazemos!
Diferente do natal, essa passagem de ano foi bem mais tranquila e feliz: além do retorno do filho( ainda que, apenas pra passar uns dias) pude programar melhor a ceia, adiantando as sobremesas, no dia anterior.
Toda a correria do natal deu lugar à serenidade e alegria.
Até o clima ajudou: a véspera de ano novo foi um dia ameno e ventilado.
A mesa começou a ser arrumada no fim da tarde:
E como não pode faltar, nessas datas especiais, flores naturais:
Acompanhados de amigos mais chegados recebemos o ano novo com um culto familiar. Mais uma oportunidade de agradecer e renovar os votos para um novo ciclo de tempo.
Depois, à ceia.
Para a mesa de sobremesas fiz alfajores, mas dessa vez resolvi banhar alguns em chocolate meio amargo:
O que é bom fica ainda melhor!
A minha tradicional torta de limão também não poderia faltar:
Até que enfim, chegamos ao pudim!
Quem me animou a fazê-lo, mais uma vez, foi a Paula, do The Cookie Shop, com dicas de um, sem furinhos:
Gosto de receitas que vêm recheadas com histórias e a Paula tem esse dom: de nos alimentar a alma e a barriga!
Para acessar o link com as dicas e receita dela é só clicar no nome do site( assim, como as outras receitas citadas neste post).
Mas, como sempre, faço minhas adaptações e não poderia deixar de compartilhá-las, aqui(apesar de não ser nenhuma novidade, para a maioria):
Pudim de leite sem furinhos
( Rende um belo pudim para uma grande família)
-2 latas de leite condensado
-4 latas de leite( usando-se como medida, a mesma lata de leite condensado)
-6 ovos
-1 xícara de açúcar( para a calda de caramelo)
Pré-aqueça o forno, em temperatura média, enquanto esquenta água para o banho-maria.
Leve o açúcar para caramelizar, numa fôrma de furo no meio( esse aí é o meu calcanhar de Aquiles: a maior chance de erros! Mas, com calma, pode-se chegar a um caramelo bonito). Deixe esfriar na fôrma, enquanto prepara o pudim.
Numa vasilha misture todos os outros ingredientes com um fouet( ou colher). Passe tudo por uma peneira.
Deite, delicadamente, essa mistura na fôrma preparada com caramelo.
Leve ao forno, em banho-maria, com a fôrma coberta por papel alumínio, por aproximadamente 1 hora e 15′. Na dúvida, com 1 hora abra o alumínio e fure o centro do pudim com uma faca. Se ela sair limpa, pode tirar.
Deixe esfriar na forma. Não desenforme!
Leve à geladeira, por no mínimo 4 horas.
Se tiver alguma dificuldade para soltar o pudim da fôrma, leve-a à chama do fogão, para esquentar um pouco o fundo: soltará, com mais facilidade.
Desenforme e, permita-se essa delícia porque, o “melhor pudim do mundo” é aquele que dá certo!
