“Com açúcar, com afeto”…

Hoje acordei revoltada com o cabelo( ou será que era ele comigo?!). Alguém aí sabe explicar o que se passa na cabeça dessas mulheres que nunca estão satisfeitas?…Cortei o que estava me incomodando e o que aconteceu?…Fiquei ainda mais incomodada!…
Pra melhorar meu humor, só mesmo um pãozinho bem gostoso!
( Amanhã, eu me preocupo com as calorias! Uma coisa de cada vez!…)
Faço pão integral com frequência aqui em casa e esta receita dá pra variar. Fica um pão fofinho, saboroso e nutritivo. Não leva ovo, nem leite.
É bom dar uma olhadinha no passo a passo do pão de leite, porque o modo de fazer é igualzinho, só mudam os ingredientes.
Fiz uma adaptação à receita, lembrando a forma que a minha mãe fazia: com açúcar e canela.
Pãozinho integral
Ingredientes:
-2 copos( tipo requeijão) de água morna;

-1/2 copo de óleo de canola;
-1/2 copo de açúcar mascavo( se não tiver, não tem problema. O pão só ficará mais clarinho);
-1/2 cs rasa de sal;
-2 cs rasas de fermento para pão, seco, instantâneo;
-2 copos de trigo integral( faço uma multi mistura: farinha integral, farelo de trigo, aveia, quinoa, gérmen de trigo, farinha de linhaça…enfim, o que tiver de integral na sua despensa.);
-+/-500g de trigo comum( até dar ponto);
Modo de fazer:
Do mesmo jeito que o pãozinho de leite, coloco os ingredientes líquidos numa vasilha e vou agregando os secos, aos poucos. O trigo comum deve ser acrescentado por último, também aos poucos, batendo a massa, até desgrudar da vasilha.
Coloco para crescer por +/- 1h, coberta por um plástico, no forno morninho.
Depois de crescida, sovo mais um pouquinho, divido a massa em 3 partes iguais. Pode-se fazer um pãozinho comum, formando bolinhas, ou abri-la com um rolo e espalhar um recheio doce, da preferência.
Hoje, fiz de canela e banana( pico banana madura, prata ou nanica, e dou uma cozida, só com um pouquinho de açúcar).Se preferir de outro jeito, espalha-se manteiga, polvilha-se açúcar e canela. Abrindo a massa com um rolo e espalhando o recheio:

Fazendo um rolo apertadinho, como um rocambole:
(Cortam-se pedaços de +/- 2 dedos de largura):


Colocando no tabuleiro untado para crescerem mais uma vez:
Depois de crescidos: ao forno alto, pré aquecido, por +/-20´, ou até corarem)

O resultado compensa:
Pãezinhos integrais: de canela e banana

O humor ainda não melhorou…

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Pão de leite fofinho

Faça você mesmo!

Fiz uma introdução no post anterior para o “momento Ofélia” do dia, onde darei a receita de um pão, que é o queridinho das crianças e que não pode faltar aqui em casa. Ele fica muito leve e macio e é daquelas receitas que você faz e sempre dá certo!
Para não cansar as possíveis “crianças”( como o Paco, por exemplo) que acompanham o blog e não tem paciência para ficar lendo muita coisa, resolvi dividir o assunto pão caseiro em dois posts. Comida de rainha é para dar vontade de levantar esse “traseiro gordo”( com todo o respeito!) do sofá e correr pra cozinha!
Tudo mastigadinho, para os novatos chefs. Mas, se não sabem a diferença entre fermento biológico e químico, melhor arranjar um padrinho mais entendido, para garantir que sua primeira experiência não seja traumática.
Costumo comparar fazer pão a um parto normal: é necessário atenção em todas as etapas!
Então vamos a receita, que é o que interessa:
Pãozinho de leite
Ingredientes:

-2 xícaras de leite morno;
-1 xícara de óleo( uso sempre de canola ou girassol);
-2 ovos;
-2 cs rasas de fermento biológico seco( quem só usa o de tablete, tem que fazer a adaptação);
-2 cs de açúcar;
-1/2 cs rasa de sal;
-700 g de farinha de trigo, aproximadamente ( os inexperientes podem até brigar comigo, por não dar a quantidade exata, mas entenderão que é assim mesmo!)
Modo de fazer:
Numa vasilha funda, coloque todos os ingredientes, com exceção do trigo, e misture bem.

Agora, é o “pulo do gato”, porque o trigo deve ser acrescentado aos poucos. Isto é importante : coloque o trigo e vá mexendo, de preferência batendo a massa, como se fosse um bolo.
À medida que for acrescentando trigo, perceberá que ficará cada vez mais difícil de bater. Não desanime! You can do it! O seu braço vai cansar, vai pensar em desistir, mas garanto: o resultado vale a pena! Pense naquele pão extra, mega, super fofinho…e as forças voltarão!
(Pode-se sovar o pão da maneira usual, mas dessa forma, tende-se a colocar sempre mais trigo para que a massa não grude. O resultado é que o pão ficará igualmente macio, porém mais seco). Também não será necessário cansar seu braço a manhã toda fazendo isso. O ponto chega, quando a massa começar a desgrudar do fundo do recipiente.


Com as fotos, ficará mais fácil entender:
1-Muita calma nessa hora, para acrescentar o trigo…
Depois de misturar e bater bem, a massa começará a desgrudar da vasilha

2-Agora, é só jogar um pouquinho mais de trigo e fazer uma bola macia
(Costumo colocar 20 segundos no microondas, só pra dar uma ativada no fermento; passo filme plástico na vasilha e deixo no forno, previamente amornado, por +/- 50 minutos.
Isso tudo é só pra dar uma acelerada no processo, mas cuidado para não esquentar demais e matar o fermento. Se não tiver microondas, ou filme plástico, não é desculpa para não fazer a receita.)

3- A massa, depois de crescida:
( Abaixe a massa, coloque-a num balcão e sove-a só um pouquinho mais.
Divida-a em 3 partes iguais e abra-a com um rolo)

4- Cortando em forma de triângulos
Enrole os pãezinhos da base para a ponta. Se quiser, pode colocar um recheio( mini salsicha, Catupiry, frango…) que faz muito sucesso entre as crianças!

Faça o mesmo com os outros dois pedaços…

5-Colocar em forma untada com óleo:

Pincelar gema e depois gergelim, se preferir.
Novamente, precisará crescer, por aproximadamente 40´.
Após, colocar em forno pré aquecido ( alto).
Assar por +/- 20´, ou até que fiquem corados.

6-Prontos para serem devorados!

Um plus de fofura na sua vida!

Depois de frios, guarde-os em um recipiente fechado para não ressecarem.

Rende +/- 30 pãezinhos.
Aqui em casa, não dura 3 dias…
Mão na massa!
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